报刊亭怎样经营？葡萄牙见证报刊亭变身的逆袭

很多人问报刊亭怎样经营？也许葡萄牙见证的报刊亭的这次逆袭给了这个问题一个很好的启迪。报刊亭承载了城市的记忆，但是报刊亭也面临经营困难各种困境。曾经，报刊亭是城市一道美丽的风景，这里可以闲聊、打电话，充值公交卡，或者顺道买包烟、报纸及本地特色冷饮。但是现在，报刊亭的书刊饮食零售功能已被便利店取代，社区交流功能也让位于连锁咖啡店、书店或城市广场。据公开数据，2008 年至 2012 年4年时间，全国共已拆除 10468 个邮政报刊亭。 “报刊亭”（Kiosk）所处的困境，同样在葡萄牙首都里斯本发生。

葡萄牙画家 Maria de Lourdes Ribeiro 设计的报刊亭邮票，于1985 至 1992 年间在葡萄牙流通。

这些报刊亭有着浓厚的城市文化特色，色彩鲜艳、图案细腻，带有明显的伊斯兰风格。1896 年第一个亭子在城市中心的罗西欧广场建立，随后又有在城市的广场、公园和街道边陆续建立了30多个。它们也被称为 Quiosques do Refresco（点心亭），专门售卖 Calipe（一种用铁线蕨叶子汁和橘子花蜜做的酒）等当地特色饮品小吃。不过，从 20 世纪初这些亭子开始失宠，虽然还留有原来的结构，但年久失修。

Catarina Portas 是葡萄牙A Vida Portuguesa特色产品品牌 的创始人，自 2004 年以来一直在全国各地四处搜寻被遗忘的传统品牌或工艺。她觉得这些小亭子可以挖掘其商业潜力，于是在 2009 年找到建筑师 João Regal 一起写了个提案，说服市政厅翻新了市中心五个区域的小亭子，以 café 的形式重新开放。

翻新后的小亭子融合了东方传统建筑风格和欧洲新艺术（Artnouveau）的双重特点，造型古典，用色大胆，整个亭子显得生动而诙谐。Portas 还翻新了菜单，撤去毫无特色的冰激凌和苏打水，把传统茶点又加了回来。想喝点什么的话，有柠檬汽水、甘露酒、Calipe 以及加了肉桂和柠檬皮的冰牛奶；吃的是玉米面包配本地特色浓汤。

当地居民和游客又回来了。中午常有学生或附近的店主来吃午餐，放学早的孩子们则喜欢来吃下午茶。晚上附近邻里也爱呼朋唤友来喝一杯。 翻新后的报刊亭甚至也吸引了一波竞争对手的注意。

里斯本大厨 José Avillez 打算也在自己的 Mini Bar 餐厅旁建一个复制版，卖三明治、芝士和本地酒。当然小编觉得，这已经不是说纯粹的报刊亭了，而是报刊亭的变身为售卖亭了，这才是这些亭子重新逆袭的主要原因。